Vorbereitung: 2-3 Stunden
Zubereitung: 20 min
2 Personen
Zutaten:
- 500 g Mehl Tipo 00 oder Typ 405
- 12 g Salz
Ich verwende Steinsalz ohne Jod Zusatz und Rieselhilfe. - 40 g Olivenöl bestes
- 280 ml/g Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe
Brotbackautomat von mir liebevoll Brotomat genannt.
Wer möchte, kann den Teig mit einem halben TL Oregano pimpen.
Zubereitung:
Der fertige Pizzateig wiegt ca. 820 g.
Ergibt ca. 2 normale Pizzen á 220 g + Restteig ca. 380 g,
oder 1 großes Backblech voll.
- Den Brotomat auf „Teig“ einstellen.
- Olivenöl in die Brotform geben, danach das Wasser zugeben.
- Mehl mit Salz mischen und gleichmäßig auf die flüssigen Bestandteile verteilen.
- Zum Schluss die Trockenhefe über das ganze Mehl streuen.
- Teigstufe durchlaufen lassen.
- Pizzateig aus dem Brotomat holen.
Bei Blechpizza den ganzen Teig verwenden.
Für 2 Pizzen geht es wie folgt weiter: - Pizzateig in 3 Teile abwiegen. 2 x ca. 200 g – 250 g und 1 x ca. 300 g Rest abwiegen.
- Blechpizza oder Pizzastein? → Teig reicht für 1 Blech oder 2 Pizzen auf dem Stein gebacken und ca. 300 g Teig der übrig bleibt und im Kühlschrank in einer Frischhaltedose fünf Tage frisch bleibt.
- Teig je nach Bedarf in Form bringen, und nochmals abgedeckt 30 min gehen lassen.
Nach Gusto belegen und backen.
Weitere Rezepte folgen.
