Zutaten:

• 250 ml Sojasahne
• 3 Eigelb
• 3 TL Rohrohrzucker
• 1 Messerspitze Bourbon Vanille gemahlen
• 1 Backform für das Wasserbad
• 2 ofenfeste Förmchen je 250 ml
• Flammbierbrenner
• 2 TL Rohrohrzucker

Zubereitung:

Backofen Ober/Unterhitze 150°C

1. Ofen auf 150 °C heizen.
2. Sojasahne in einem kleinen Topf auf ca. 52 °C erhitzen.
3. Wasser im Wasserkocher aufkochen.
4. Eigelbe mit 3 TL Zucker und Vanille cremig rühren.
5. Eier-Mischung in die erwärmte Sojasahne einrühren.
6. Sahne-Mischung gleichmäßig in die Brûlée-Förmchen verteilen.
7. Die Brûlée-Förmchen in eine tiefe Backform stellen und das heiße Wasser bis zur Hälfte der Förmchen angießen.
8. Bei 150 °C Ober/Unterhitze ca. 40 Minuten goldgelb stocken lassen.
9. Die Creme vollständig auskühlen.
10. Kurz vor dem Servieren je 1 TL Zucker auf die Creme streuen und mit dem Gasbrenner karamellisieren.