Schweinefilet Saltimbocca

Vorbereitung: 10 min
Zubereitung: 15 min
2 Personen

Zutaten:

  • 400 g Schweinefilet
  • 150 g Parmaschinken in dünnen Scheiben
  • ca. 20 Salbei Blätter frisch oder mehr je nach Größe der Blätter
  • Olivenöl
  • Evtl. Alsan

Zutaten:

  1. Schweinefilet parieren, waschen, trocken tupfen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
  2. Salbeiblätter waschen und trocken tupfen.
  3. Auf jede Filet-Scheibe oben und unten mind. 1 Salbeiblatt drücken.
    Der Salbei haftet von alleine am Fleisch.
  4. Jedes Filet-Stück mit Parmaschinken umwickeln oder beidseitig belegen.
  5. Saltimboccis auf beiden Seiten mit etwas Olivenöl einpinseln.
  6. Kontaktgrill auf Steakstufe vorheizen.
  7. Saltimbocca einlegen und bis Garstufe orange bzw. rot grillen, oder auf dem Grill bis zur gewünschten Garstufe indirekt grillen.

Wer Salbei Blätter übrig hat, kann diese in etwas Alsan knusprig braten und dazu reichen.

Print Friendly, PDF & Email

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.