Zutaten:

• 600 g Crème fraîche vegan oder Hafer-Aufstrich Natur
• 170 g Rohrohrzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 3 Eier
• 12 kleine Doppelkekse vegan Ø 4,5 cm
  unsere Lieblingssorten sind Orange-Schoko oder Schoko-Nuss
• 12 Muffin-Förmchen aus Silikon oder Papier

Zubereitung:

160°C Ober/Unterhitze

1. Ofen auf 160°C heizen.
2. In jedes Muffin-Förmchen einen Keks auf den Boden legen.
3. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker sehr cremig rühren.
   Das dauert ca. 5 Minuten, am besten geht das mit kalten Eiern.
4. Crème fraîche und Vanille unterrühren.
5. Füllung gleichmäßig auf alle Muffin-Förmchen verteilen.
6. Küchlein bei 160°C Ober/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.